Dọn tủ lạnh đón Tết: Chuyên gia khuyên vứt loại thịt này đi đừng tiếc, ăn vào thêm bệnh

Cuối năm là thời điểm nhiều gia đình tổng vệ sinh nhà cửa để chuẩn bị đón Tết. Trong đó, tủ lạnh thường là “điểm nóng” khiến nhiều người băn khoăn. Không ít gia đình tiếc của, tiếp tục sử dụng thịt đông lạnh đã bảo quản lâu ngày với suy nghĩ nhiệt độ thấp có thể “đóng băng” thời gian.

Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo, thịt đông lạnh để lâu không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn cho sức khỏe.

Thịt đông lạnh có thực sự an toàn?

Theo các chuyên gia, thịt đông lạnh nếu bảo quản trong thời gian dài sẽ bị suy giảm chất lượng rõ rệt. Không chỉ mất vị ngon và giá trị dinh dưỡng, loại thực phẩm này còn có nguy cơ chứa vi khuẩn gây hại, trong đó đáng lo ngại nhất là vi khuẩn Listeria.

Vi khuẩn Listeria có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như đau đầu dữ dội, nôn mửa, tiêu chảy, thậm chí dẫn đến nhiễm trùng huyết và viêm màng não. Đặc biệt, với phụ nữ mang thai, nhiễm khuẩn Listeria có thể gây sảy thai hoặc sinh non, do đó tuyệt đối không nên chủ quan khi sử dụng thực phẩm đông lạnh lâu ngày.

Một quan niệm sai lầm phổ biến là nhiệt độ âm sâu trong tủ đông có thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn. Trên thực tế, ở mức nhiệt -18 độ C, vi khuẩn không bị tiêu diệt mà chỉ bị ức chế sự phát triển.

Listeria có thể sống sót ở nhiệt độ dưới -20độ C. Điều này đồng nghĩa với việc, nếu thịt đã bị nhiễm khuẩn trước khi đông lạnh hoặc trong quá trình bảo quản không đảm bảo, vi khuẩn vẫn tồn tại và có thể gây bệnh khi thực phẩm được rã đông hoặc chế biến không đúng cách.

Thịt đông lạnh nên bảo quản trong bao lâu?

Theo khuyến nghị của chuyên gia, thực phẩm bảo quản lạnh ở ngăn mát không nên để quá 5 ngày và cần đặt ở ngăn dưới cùng, nơi có nhiệt độ thấp nhất, đồng thời để riêng với thực phẩm đã nấu chín.

Đối với tủ đông, dù thịt lợn có thể bảo quản tối đa 12 tháng trong điều kiện tiêu chuẩn, nhưng do nhiệt độ tủ lạnh gia đình thường không ổn định, thời gian sử dụng an toàn nên rút ngắn đáng kể.

Các chuyên gia khuyến cáo nên dùng thịt đông lạnh trong vòng 3 tháng để đảm bảo chất lượng và hạn chế rủi ro sức khỏe.

Ngoài ra, thịt đông lạnh càng lâu thì lượng dinh dưỡng bị hao hụt càng nhiều, chắc chắn không thể so sánh với thịt tươi về giá trị dinh dưỡng và độ ngon.

Lưu ý quan trọng khi đông lạnh thịt

Để giảm thiểu nguy cơ mất an toàn thực phẩm, người tiêu dùng cần tuân thủ một số nguyên tắc quan trọng khi bảo quản thịt trong tủ đông.

Trước hết, thịt nên được cắt thành từng phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần sử dụng nhằm hạn chế việc rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần, bởi điều này không chỉ làm giảm chất lượng thịt mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

Bên cạnh đó, cần đóng gói thịt bằng túi chuyên dụng dành cho tủ đông, tránh sử dụng túi ni-lông thông thường hoặc màng bọc PE vì các loại vật liệu này không phù hợp với nhiệt độ âm sâu và dễ làm thực phẩm bị nhiễm mùi, nhiễm khuẩn.

Việc ghi rõ ngày đông lạnh lên bao bì cũng rất cần thiết để kiểm soát thời gian bảo quản và tránh sử dụng thịt đã để quá lâu. Ngoài ra, tủ lạnh cần được vệ sinh định kỳ, thường xuyên kiểm tra và loại bỏ những thực phẩm đã quá hạn hoặc có dấu hiệu biến chất nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả gia đình.

Rã đông thịt đúng cách để bảo vệ sức khỏe

Nhiều người có thói quen rã đông thịt bằng cách ngâm trực tiếp vào nước lạnh, tuy nhiên theo các chuyên gia, cách làm này không an toàn vì dễ tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng.

Thay vào đó, có hai phương pháp rã đông được khuyến nghị để đảm bảo an toàn thực phẩm. Thứ nhất là rã đông trong tủ lạnh, bằng cách cho thịt vào hộp hoặc túi kín rồi đặt ở ngăn mát khoảng 12-24 giờ để thịt rã đông từ từ, giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.

Thứ hai là rã đông bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy, phù hợp trong trường hợp cần sử dụng gấp. Với cách này, có thể cho thịt vào lò vi sóng ở chế độ rã đông hoặc bọc kín thịt trong túi chuyên dụng rồi đặt vào nước lạnh, lưu ý đảm bảo nước không tiếp xúc trực tiếp với thịt để giữ an toàn và chất lượng thực phẩm.

Trong dịp cuối năm, việc dọn dẹp và loại bỏ thực phẩm đông lạnh để lâu là điều cần thiết. Thay vì tiếc rẻ, người tiêu dùng nên ưu tiên an toàn sức khỏe cho cả gia đình, đặc biệt là người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.

Một chiếc tủ lạnh gọn gàng, thực phẩm tươi mới không chỉ giúp bữa ăn ngon hơn mà còn là cách khởi đầu năm mới an toàn và lành mạnh.