Loại rau dân dã của Việt Nam được CDC Mỹ chấm 100 điểm, đánh giá là rau 'tốt nhất thế giới'

Trong danh sách các loại rau có giá trị dinh dưỡng cao nhất do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) công bố, cải xoong được xếp ở vị trí đầu tiên với số điểm tuyệt đối 100. Đây là loại rau hiếm hoi đạt mức đánh giá tối đa nhờ hàm lượng dưỡng chất dồi dào trong khi lượng calo lại rất thấp.

Các nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy, trong rau cải xoong chứa nhiều vitamin, khoáng chất và hợp chất chống oxy hóa, mang lại lợi ích toàn diện cho sức khỏe.

Cụ thể, cứ 100g cải xoong chứa tới 2g protein, 1g carbohydrate và 1g chất xơ nhưng chỉ cung cấp khoảng 11 calo. Đáng chú ý, lượng vitamin và khoáng chất trong cải xoong rất cao, bao gồm khoảng 43mg vitamin C, 160mcg vitamin A và 250mcg vitamin K. Ngoài ra, loại rau này còn cung cấp một lượng đáng kể vitamin E, các vitamin nhóm B, folate, cùng các khoáng chất như magie, phốt pho, kali, natri và đồng.

Theo tạp chí Women’s Health, chỉ một bát cải xoong đã đủ đáp ứng hơn 100% nhu cầu vitamin K hàng ngày của cơ thể. Đây là dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và duy trì sức khỏe xương.

Bên cạnh đó, khẩu phần này còn cung cấp khoảng 17% nhu cầu vitamin C, hỗ trợ hệ miễn dịch và tốt cho làn da, cùng 6% nhu cầu vitamin A, cần thiết cho thị lực và chức năng miễn dịch.

Không chỉ giàu vitamin, cải xoong còn chứa các hợp chất phytochemical, chất chống oxy hóa góp phần hỗ trợ sức khỏe cho đôi mắt và làm chậm quá trình lão hóa tế bào. Các chuyên gia dinh dưỡng nhận định, cải xoong là loại rau an toàn và có lợi cho hầu hết mọi người nếu được sử dụng hợp lý.

Với những người đang dùng thuốc làm loãng máu, cần cân nhắc việc ăn cải xoong cũng như thực phẩm giàu vitamin K. Nguyên nhân là do vitamin K có thể làm giảm hiệu quả của một số loại thuốc chống đông. Vì vậy, người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung loại rau này vào khẩu phần ăn.

Tại Việt Nam, cải xoong được trồng và bày bán nhiều ở các khu chợ, siêu thị. Vào mùa, giá loại rau này dao động khoảng 30.000-40.000 đồng/kg, nhiều nơi bán theo mớ với giá chỉ từ 10.000 đồng.

Cải xoong thường được chế biến thành các món ăn quen thuộc như xào tỏi, nấu canh, nhúng lẩu hoặc trộn cùng thịt bò, vừa dễ ăn vừa giữ được giá trị dinh dưỡng.

Với hàm lượng dưỡng chất vượt trội và giá thành phải chăng, cải xoong được xem là một trong những loại rau “nhỏ nhưng có võ”, phù hợp để bổ sung thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày.