Món ăn quen thuộc ngày Tết nhưng không nên ăn nhiều, kẻo rước bệnh vào người

Mỗi dịp Tết đến xuân về, bên cạnh bánh chưng, thịt đông, giò chả, trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt không thể thiếu các món rau củ muối như dưa hành, củ kiệu, dưa cải. Trong những ngày Tết, khi lượng thực phẩm giàu đạm và chất béo được tiêu thụ nhiều hơn bình thường, các món lên men truyền thống này được sử dụng ngày càng phổ biến với mục đích “chống ngấy”, giúp bữa ăn dễ tiêu hóa hơn.

Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích cho sức khỏe, dưa hành cũng tiềm ẩn một số hạn chế nếu sử dụng không đúng cách.

Vai trò của dưa hành trong mâm cỗ Tết

Trong mâm cỗ Tết truyền thống, dưa hành tuy chỉ chiếm một vị trí nhỏ nhưng lại giữ vai trò quan trọng. Ngày Tết, các món ăn thường giàu năng lượng, nhiều chất béo và đạm như bánh chưng, thịt kho, giò chả dễ gây cảm giác đầy bụng, khó tiêu.

Việc ăn kèm dưa hành, củ kiệu hay dưa cải giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cảm giác ấm ách sau bữa ăn.

Việc bổ sung các món rau củ muối trong những ngày Tết là một cách đơn giản để cân bằng khẩu phần ăn. Dưa hành không chỉ cung cấp lợi khuẩn mà còn bổ sung thêm chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.

Bên cạnh giá trị dinh dưỡng, dưa hành còn giúp cân bằng hương vị cho mâm cỗ ngày Tết. Vị chua dịu, cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng của hành muối giúp “chống ngấy”, làm các món ăn nhiều dầu mỡ trở nên dễ ăn hơn. Một đĩa dưa hành có thể giúp bữa cơm trở nên tròn vị, kích thích vị giác và giúp ăn ngon miệng hơn.

Theo nhiều nghiên cứu dinh dưỡng, thực phẩm lên men có vai trò quan trọng trong việc cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Quá trình lên men tạo ra các vi khuẩn và nấm men có lợi, còn gọi là probiotic, giúp tăng sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột.

Khi hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, khả năng tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng của cơ thể được cải thiện, đồng thời góp phần tăng cường hệ miễn dịch.

Những hạn chế cần lưu ý

Dù mang lại nhiều lợi ích, dưa hành không phải là món ăn nên sử dụng quá nhiều. Để chế biến dưa hành, người làm thường sử dụng lượng muối và đường khá lớn. Đây là yếu tố cần đặc biệt lưu ý với những người có bệnh lý nền như tăng huyết áp, tim mạch hoặc đái tháo đường.

Hàm lượng muối cao trong dưa hành có thể làm tăng huyết áp nếu ăn thường xuyên. Ngoài ra, do có tính cay, nóng, việc ăn quá nhiều dưa hành có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày, dẫn đến khó chịu, ợ nóng hoặc đau dạ dày. Một số nghiên cứu cũng cho thấy việc tiêu thụ nhiều thực phẩm muối chua trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.

Các chuyên gia khuyến cáo người khỏe mạnh chỉ nên ăn dưa hành với tần suất vừa phải, không quá 2-3 lần mỗi tuần. Những người có sẵn bệnh tim mạch, tăng huyết áp hoặc dạ dày nhạy cảm nên hạn chế hoặc ăn với lượng rất nhỏ.

Cách ăn và bảo quản dưa hành an toàn

Dưa hành được làm bằng cách ngâm nguyên liệu trong dung dịch muối loãng khoảng 2-5%. Trong quá trình lên men từ 1-2 tuần, vi khuẩn tự nhiên tạo ra axit lactic giúp ức chế vi khuẩn gây hại và bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, dụng cụ muối dưa cần được tiệt trùng và lau khô, tránh nhiễm khuẩn gây nổi váng.

Khi dưa hành đã ăn được, nên sử dụng dụng cụ sạch, khô để gắp, tránh gắp bằng tay. Phần dưa chưa dùng hết nên được đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh để giữ chất lượng và hạn chế hư hỏng.

Dưa hành là món ăn truyền thống mang nhiều giá trị dinh dưỡng và văn hóa trong ngày Tết. Khi được sử dụng đúng cách và với lượng hợp lý, món ăn dân dã này không chỉ giúp chống ngán mà còn hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe trong những ngày đầu năm mới.