Cá được xem là siêu thực phẩm cho sức khỏe nhưng với 3 loại cá này thì nên cẩn trọng, đặc biệt là trẻ em

Cá vốn được xem là "siêu thực phẩm" giàu protein, Omega-3 và các dưỡng chất vàng cho sự phát triển trí não của trẻ. Thế nhưng, một sự việc đau lòng gần đây tại Trung Quốc đã khiến nhiều bậc phụ huynh bàng hoàng khi một cậu bé 9 tuổi được chẩn đoán mắc bệnh bạch cầu (ung thư máu). Đáng sợ hơn, qua quá trình điều tra lối sống, các bác sĩ phát hiện nguyên nhân có thể bắt nguồn từ thói quen ăn một số loại cá "ngậm độc" thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của gia đình. Câu chuyện này đặt ra một thực tế rùng mình rằng không phải loại cá nào cũng mang lại lợi ích cho sức khỏe. Nếu chọn sai nguồn gốc hoặc ăn nhầm những loại cá bị tẩm ướp hóa chất, tích tụ kim loại nặng, bữa ăn bổ dưỡng hoàn toàn có thể biến thành "liều thuốc độc" tàn phá cơ thể, đặc biệt là với trẻ nhỏ.

Các chuyên gia y tế đã chỉ đích danh ba loại cá độc hại mà phụ huynh cần tuyệt đối tránh xa. Đầu tiên là các loại cá đông lạnh bị ngâm tẩm formaldehyde (phoóc-môn) để giữ độ tươi giả tạo. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp hạng hóa chất này vào nhóm gây ung thư Nhóm 1, có liên quan trực tiếp đến ung thư máu và ung thư vòm họng. Người tiêu dùng có thể nhận biết loại cá này qua bề mặt bóng nhẫy bất thường, thịt cứng đơ thiếu đàn hồi và phát ra mùi hắc khi đun nấu. Thứ hai là các loài cá săn mồi đại dương có kích thước lớn như cá mập, cá kiếm hay cá thu vua. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), do sống lâu năm ở đỉnh chuỗi thức ăn, chúng tích tụ hàm lượng thủy ngân cực cao, có thể gây tổn thương hệ thần kinh và làm giảm IQ của trẻ. Cuối cùng là những loại cá không rõ nguồn gốc, được bán dạo ven đường và có khả năng đánh bắt từ các khu vực xả thải. Chúng không chỉ mang theo mầm bệnh, giun sán mà còn hấp thụ các chất độc công nghiệp nguy hiểm có khả năng làm biến đổi cấu trúc DNA.

Những loại cá ngậm độc này đặc biệt tàn phá cơ thể trẻ em nhanh và nặng nề hơn người lớn rất nhiều. Nguyên nhân là do hệ thống gan và thận của trẻ còn non yếu, chưa hoàn thiện khả năng thanh lọc và đào thải các hóa chất hay kim loại nặng. Hơn nữa, trong giai đoạn phát triển, các tế bào của trẻ đang phân chia vô cùng mạnh mẽ, do đó bất kỳ tác nhân gây đột biến nào xâm nhập cũng dễ dàng làm sai lệch DNA, dẫn đến sự hình thành tế bào ung thư. Nếu dung nạp các thực phẩm bẩn từ sớm, độc tố không hề biến mất mà sẽ tích tụ sinh học theo thời gian, dần bào mòn hệ miễn dịch và kéo theo hàng loạt bệnh lý mãn tính.

Để bảo vệ sức khỏe gia đình mà vẫn đảm bảo nguồn dinh dưỡng thiết yếu, các bà nội trợ cần áp dụng những nguyên tắc chọn mua khắt khe. Phụ huynh nên ưu tiên mua cá tại các siêu thị lớn hoặc sạp hải sản uy tín có chứng nhận kiểm dịch và nguồn gốc rõ ràng. Khi lựa chọn, cần tinh mắt quan sát: mắt cá phải trong suốt và hơi lồi, mang cá đỏ tươi không có chất nhầy lạ, vảy bám chặt và thịt cá phải có độ đàn hồi tự nhiên khi ấn vào. Bên cạnh đó, việc luân phiên thay đổi thực đơn giữa các loại cá biển nhỏ, cá nước ngọt, tôm, cua... thay vì chỉ tập trung ăn liên tục một loại cá săn mồi lớn cũng là cách cực kỳ hiệu quả để vừa bổ sung phong phú dưỡng chất, vừa phân tán rủi ro tích tụ độc tố vào cơ thể.