Chỉ vài nghìn/mớ, loại rau 'nhơn nhớt' nhiều người ngại ăn lại được Nhật Bản xem như 'thần dược'

Bị chê vì “nhớt”, nhưng lại được thế giới ưa chuộng

Rau đay (tên khoa học Corchorus olitorius, còn gọi là “jute leaves”) là loại rau dễ trồng, phát triển mạnh vào mùa hè và phổ biến tại nhiều vùng ở Việt Nam.

Dù có giá rẻ, chỉ vài nghìn đồng mỗi mớ và dễ tìm ở chợ, siêu thị, rau đay lại thường bị xem nhẹ do độ nhớt đặc trưng khi nấu.

Tuy nhiên, theo tạp chí Nutrients, rau đay không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn được sử dụng rộng rãi tại nhiều quốc gia châu Á và châu Phi, vừa là thực phẩm, vừa là nguyên liệu trong các bài thuốc dân gian.

Tại Nhật Bản, loại rau này được đánh giá cao nhờ khả năng hỗ trợ tiêu hóa và chăm sóc làn da. Người dân tin rằng chất nhầy tự nhiên trong rau giúp giữ ẩm, tăng độ đàn hồi, đồng thời hỗ trợ miễn dịch và phòng ngừa loãng xương.

Ở Ấn Độ và Malaysia, rau đay cũng xuất hiện trong nhiều bài thuốc dân gian nhằm cải thiện sức khỏe tổng thể.

“Chất nhớt” gây tranh cãi lại là điểm quý giá

Điểm đặc trưng của rau đay chính là lớp chất nhầy tự nhiên (mucilage) – dạng polysaccharid hòa tan trong nước tạo cảm giác sánh khi nấu.

Dù khiến nhiều người e ngại, nhưng chính hợp chất này lại mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.

Khi đi vào hệ tiêu hóa, mucilage cùng các hợp chất như polysaccharid, inositol và sucrose có thể giúp bôi trơn đường ruột, kích thích nhu động ruột, từ đó hỗ trợ nhuận tràng và giảm táo bón. Đồng thời, lớp “màng” tự nhiên này còn giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, giảm kích ứng.

Ngoài ra, rau đay còn chứa nhiều vitamin A, C, E, B6, folate cùng các khoáng chất như canxi, sắt và magie. Đây cũng là một trong số ít loại rau cung cấp omega-3 thực vật (ALA), giúp chống viêm và bảo vệ tế bào.

Nhờ vậy, việc bổ sung rau đay vào bữa ăn có thể góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, hỗ trợ tim mạch và tăng cường sức đề kháng.

Không chỉ tốt cho tiêu hóa, rau đay còn được ghi nhận với nhiều lợi ích khác như hỗ trợ giảm cholesterol, thanh nhiệt trong mùa nóng, lợi sữa cho phụ nữ sau sinh và góp phần укреп xương nhờ hàm lượng canxi cao (khoảng 182 mg/100g).

Để giảm độ nhớt, nhiều gia đình thường nấu rau đay cùng mồng tơi hoặc rau dền – cách chế biến giúp món ăn dễ dùng hơn mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng.

Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo không nên ăn quá nhiều trong một lần, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa yếu hoặc trẻ nhỏ dưới 5 tuổi, do có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu một số vi chất.

Từ một loại rau bị “chê vì khó ăn”, rau đay thực tế lại là nguồn dinh dưỡng đáng giá. Chỉ cần chế biến hợp lý, đây có thể trở thành món ăn vừa quen thuộc vừa có lợi cho sức khỏe lâu dài.