Tránh ăn bánh chưng có những dấu hiệu dưới đây, kẻo rước bệnh vào thân

Sau Tết Nguyên đán, bánh chưng thường được nhiều gia đình bảo quản để sử dụng dần. Tuy nhiên, nếu cất trữ không đúng cách hoặc để quá lâu, bánh rất dễ biến chất, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Thực tế cho thấy, không ít người vì tâm lý “tiếc của” vẫn tiếp tục ăn bánh đã hỏng mà không nhận thức đầy đủ những rủi ro đối với sức khỏe.

Bánh có mùi lạ, chua hoặc hôi bất thường

Mùi là dấu hiệu dễ nhận biết nhất phản ánh tình trạng của bánh chưng. Bánh còn sử dụng được thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng của gạo nếp, đậu xanh và lá dong. Nếu khi mở bánh xuất hiện mùi chua, mùi hôi, mùi nồng hoặc mùi lên men khác thường, đó là dấu hiệu cho thấy bánh đã bị hỏng.

Nguyên nhân phổ biến là do bánh được để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, đặc biệt trong điều kiện thời tiết ấm và ẩm sau Tết. Khi đó, vi khuẩn và vi sinh vật phát triển mạnh, khiến bánh bị lên men hoặc phân hủy. Dù bề ngoài bánh vẫn còn nguyên vẹn, mùi bất thường cho thấy chất lượng bên trong đã thay đổi và không còn an toàn để sử dụng.

Bề mặt bánh nhớt, lá dong mốc hoặc xuất hiện đốm trắng, xanh

Một biểu hiện khác thường gặp nhưng dễ bị bỏ qua là bề mặt bánh có cảm giác trơn nhầy, dính tay, kèm theo lá dong chuyển màu sẫm hoặc xuất hiện các đốm mốc trắng, xanh hay xám. Đây là dấu hiệu cho thấy bánh đã bị nhiễm nấm mốc.

Nhiều người cho rằng chỉ cần bóc bỏ lớp lá ngoài hoặc cắt đi phần bị mốc là có thể tiếp tục ăn phần còn lại. Tuy nhiên, nấm mốc có khả năng lan sâu vào bên trong bánh và tạo ra độc tố mà mắt thường không nhìn thấy. Việc loại bỏ phần mốc bên ngoài không đảm bảo bánh an toàn, do đó giải pháp cần thiết là bỏ toàn bộ chiếc bánh.

Nhân bánh đổi màu, gạo nếp nhão bất thường

Bánh chưng còn sử dụng được khi phần nếp dẻo, hạt nếp tơi vừa phải, nhân đậu xanh và thịt giữ màu sắc tự nhiên. Nếu khi cắt bánh thấy nhân thịt sẫm màu, có mùi lạ, đậu xanh bị thâm, hoặc phần nếp nhão nát, chảy nước, đó là dấu hiệu bánh đã bị hỏng.

Những thay đổi về màu sắc và kết cấu cho thấy quá trình phân hủy đã diễn ra, đặc biệt ở phần nhân thịt - thành phần rất dễ bị ôi thiu nếu bảo quản không đúng cách. Việc tiếp tục ăn bánh trong tình trạng này có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, đau bụng hoặc ngộ độc thực phẩm.

Vì sao bánh chưng dễ hỏng sau Tết?

Bánh chưng là thực phẩm giàu tinh bột, chất đạm và chất béo, lại được gói kín trong nhiều lớp lá, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nếu điều kiện bảo quản không đảm bảo. Sau Tết, bánh thường được để ở nhiệt độ phòng trong nhiều ngày hoặc hâm nóng rồi để nguội lặp lại nhiều lần, làm tăng nguy cơ hư hỏng.

Bên cạnh đó, thời tiết nồm ẩm tại nhiều khu vực cũng khiến bánh nhanh mốc hơn so với những ngày đầu năm có nhiệt độ thấp. Điều này dễ khiến người sử dụng chủ quan vì thấy bánh vẫn còn nguyên hình thức bên ngoài.

Để hạn chế bánh bị hỏng, bánh chưng sau khi nguội nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi sử dụng, chỉ lấy lượng vừa đủ, hâm nóng kỹ trước khi ăn và không nên hâm đi hâm lại nhiều lần.

Trong trường hợp bánh đã để quá 5-7 ngày, cần kiểm tra kỹ mùi, màu sắc và kết cấu trước khi dùng. Khi phát hiện bất kỳ dấu hiệu bất thường nào, không nên tiếp tục sử dụng để tránh rủi ro cho sức khỏe.