Việt Nam có 2 loại cá bán phổ biến tại chợ, được chuyên gia Mỹ đánh giá là ‘tốt nhất thế giới’, có loại còn giàu omega-3 hơn cá hồi, cá ngừ

Những loại cá như cá mòi hay cá trích từ lâu đã trở nên quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Vậy nhưng, ít ai biết rằng, theo đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng quốc tế, đây là nhóm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thậm chí được xếp vào danh sách những loại cá tốt nhất thế giới.

Theo các nghiên cứu trong lĩnh vực dinh dưỡng học, omega-3 là nhóm acid béo thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Hai thành phần quan trọng là EPA và DHA có vai trò hỗ trợ bảo vệ hệ tim mạch, tăng cường chức năng não bộ và duy trì sức khỏe tổng thể.

Giáo sư Christopher Golden (Mỹ) nhận định cá mòi là một trong những loại cá tốt nhất thế giới nhờ giàu dưỡng chất và có thể sử dụng thường xuyên. Trong mỗi khẩu phần cá mòi, lượng omega-3 có thể đạt khoảng 1,4g, mức tương đối cao so với nhiều loại thực phẩm khác.

Bên cạnh cá mòi, cá trích cũng được đánh giá là nguồn cung omega-3 đáng kể. Chuyên gia dinh dưỡng Julia Zumpano cho biết nếu xét trên cùng khẩu phần, hàm lượng omega-3 trong cá trích có thể cao hơn so với cá hồi hoặc cá ngừ. Chỉ với khoảng 85g cá trích, cơ thể đã được bổ sung lượng acid béo có lợi, góp phần giảm triglyceride trong máu và hỗ trợ kiểm soát mỡ máu.

Một số nghiên cứu đăng trên American Journal of Clinical Nutrition cho thấy việc tiêu thụ cá trích thường xuyên có thể cải thiện các chỉ số lipid máu, qua đó góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đây cũng là lý do loại cá này được khuyến nghị đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh tại nhiều quốc gia.

Một điểm đáng chú ý là mức độ an toàn của các loài cá nhỏ như cá mòi. Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, những loài cá có kích thước nhỏ như cá mòi và cá trích thường tích lũy kim loại nặng, đặc biệt là thủy ngân, ở mức thấp hơn so với các loài cá lớn.

Nguyên nhân đến từ vòng đời ngắn và vị trí thấp trong chuỗi thức ăn, giúp người tiêu dùng có thể sử dụng thường xuyên mà không phải lo ngại quá nhiều về nguy cơ nhiễm độc kim loại nặng.

Tại Việt Nam, các loại cá này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có mức giá phù hợp. Cá mòi được bày bán phổ biến tại chợ dân sinh và siêu thị dưới nhiều dạng như cá tươi hoặc cá hộp. Cá trích xuất hiện nhiều tại các tỉnh ven biển, đặc biệt ở khu vực miền Trung và Phú Quốc.

Không chỉ có giá trị dinh dưỡng, các loại cá này còn được ưa chuộng nhờ hương vị dễ ăn và đa dạng cách chế biến. Trong bữa cơm gia đình, cá trích, cá mòi kho là món quen thuộc với vị đậm đà, thịt cá săn chắc, thấm gia vị. Khi kết hợp với nước mắm, tiêu, ớt và một lượng đường vừa phải, món ăn tạo nên hương vị hài hòa, phần mỡ cá mang lại vị béo tự nhiên.

Dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, các chuyên gia khuyến nghị người tiêu dùng sử dụng với lượng phù hợp. Một số sản phẩm, đặc biệt là cá đóng hộp, có thể chứa hàm lượng natri cao; đồng thời, lượng purin trong cá không phù hợp với người mắc bệnh gout hoặc một số bệnh lý chuyển hóa. Việc lựa chọn nguồn thực phẩm đảm bảo chất lượng và chế biến đúng cách là yếu tố quan trọng để phát huy giá trị dinh dưỡng.