Loại lá tạo nên nồi lẩu 'gây nghiện': Từng mọc hoang đầy bờ rào, nay giá tới 80.000 đồng/kg

Từ rau dại ít ai để ý đến đặc sản được săn tìm

Lá é – còn gọi là é trắng, húng trắng hay húng quế lông – vốn là loại cây mọc hoang ở bờ rào, bãi đất trống. Tuy nhiên, những năm gần đây, loại rau này đã “lột xác” khi được thị trường săn đón, với giá bán dao động khoảng 65.000 - 80.000 đồng/kg.

Đây là cây thân thảo sống hàng năm, cao khoảng 50–100 cm, thân vuông, phủ lớp lông mỏng. Lá có hình bầu dục, mép răng cưa nhẹ, khi vò tỏa mùi thơm đặc trưng gần giống sả nhờ hàm lượng tinh dầu cao – yếu tố tạo nên dấu ấn riêng biệt.

Có nguồn gốc từ Tây Á, lá é hiện thích nghi tốt với khí hậu nhiệt đới. Tại Việt Nam, cây được trồng phổ biến ở các tỉnh miền Trung và Tây Nguyên như Đắk Lắk, Lâm Đồng – nơi có điều kiện nắng nhiều, đất tơi xốp. Theo người trồng, chính thổ nhưỡng tại đây giúp lá é có mùi thơm đậm và chất lượng vượt trội.

Không chỉ gây ấn tượng bởi mùi thơm, lá é còn có vị chua nhẹ, hơi chát và hậu vị thanh, dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác mà không bị lấn át.

Trong ẩm thực, loại rau này được sử dụng linh hoạt từ ăn sống đến nấu chín. Tuy nhiên, nổi bật nhất phải kể đến các món như lẩu gà lá é, lẩu cá kèo, ếch xào hay gà hấp lá é. Trong đó, lẩu gà lá é được xem là “món tủ”, với nước dùng ngọt thanh, hòa quyện cùng vị chua nhẹ và hương thơm đặc trưng, tạo nên trải nghiệm khó quên.

Nhờ hương vị riêng biệt, lá é ngày càng xuất hiện nhiều trong thực đơn của các quán ăn, nhà hàng, từ bình dân đến cao cấp. Không chỉ dừng lại ở địa phương, loại rau này đã được phân phối rộng rãi tại các đô thị lớn như Hà Nội, TP.HCM, thậm chí được bán theo dạng combo lẩu tiện lợi.

Dễ trồng, nhanh thu hoạch, mang lại giá trị kinh tế cao

Một trong những lý do khiến lá é trở nên phổ biến là khả năng sinh trưởng mạnh, dễ trồng và ít sâu bệnh. Người trồng có thể gieo hạt hoặc giâm cành, chỉ sau khoảng 2–3 tháng đã bắt đầu thu hoạch và có thể hái liên tục nhiều lứa.

Cây không đòi hỏi kỹ thuật cao, chỉ cần đất tơi xốp, thoát nước tốt và đủ ánh sáng. Việc chăm sóc cũng đơn giản với tưới nước đều và bổ sung phân hữu cơ định kỳ. Nhờ ít phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, lá é được đánh giá là khá an toàn, phù hợp xu hướng tiêu dùng thực phẩm sạch.

Hiện nay, nhiều hộ gia đình còn tận dụng ban công, sân vườn để trồng loại rau này phục vụ bữa ăn hàng ngày. Chỉ cần giâm cành xuống đất, sau vài ngày cây đã bén rễ và phát triển nhanh chóng.