Nghe tên tưởng đùa, ai ngờ loại rau này nấu lên 'ngọt như mì chính': Giá tới 80.000 đồng/kg, ăn một lần là dễ 'ghiền'

Từ “rau lạ” đến món ăn được săn đón

Rau mì chính, còn gọi là rau bina chaya hay rau ngót Lào, là giống cây có nguồn gốc từ nước ngoài, mới xuất hiện tại Việt Nam vài năm gần đây nhưng nhanh chóng thu hút sự chú ý.

Cây thuộc dạng bụi lâu năm, sinh trưởng mạnh, ít sâu bệnh và đặc biệt phù hợp với khí hậu nhiệt đới. Nếu để phát triển tự nhiên, cây có thể cao tới 4–5m, còn khi cắt tỉa sẽ tạo thành bụi rậm cao khoảng 1,5–2m, thuận tiện cho việc thu hoạch.

Rau mì chính gây ấn tượng với phần thân non màu xanh lục, khi già chuyển trắng, lõi mềm và dễ gãy. Lá cây xanh đậm, bóng, hình dáng khá giống lá đu đủ nhưng nhỏ hơn, kích thước khoảng 10–20cm.

Hoa mọc thành cụm ở đầu cành, màu trắng, tạo điểm nhấn khá bắt mắt. Đây cũng là phần có thể ăn được, mang vị bùi nhẹ, thường dùng để xào.

Ngọt tự nhiên, chế biến đa dạng

Điểm khiến loại rau này “ghi điểm” chính là hương vị. Khi nấu chín, rau có độ giòn nhẹ, vị ngọt thanh tự nhiên, nhiều người nhận xét “không cần nêm vẫn đậm đà”.

Rau mì chính có thể chế biến theo nhiều cách như luộc chấm mắm tỏi ớt, xào tỏi, xào thịt bò, xào tôm, nấu canh với thịt băm hoặc tôm nõn, nhúng lẩu, ăn kèm món cuốn.

Phần ngon nhất được nhiều người đánh giá là ngọn và lá non. Khi bẻ, cây tiết ra mủ trắng hơi dính và có mùi hăng nhẹ, nhưng sau khi chần hoặc nấu chín, mùi này sẽ biến mất.

Dù dễ ăn, rau mì chính lại cần chế biến đúng cách để đạt độ ngon tối ưu. Nếu nấu quá nhanh, rau có thể bị cứng và kém hấp dẫn. Một số kinh nghiệm từ người nội trợ đó là nên chần qua nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi hăng, có thể vò nhẹ lá trước khi chần để rau mềm hơn. Khi xào, nên phi thơm tỏi rồi cho rau vào đảo nhanh tay. Chỉ với vài bước đơn giản, món rau sẽ giữ được màu xanh đẹp, vị ngọt và độ giòn đặc trưng.

Hiện nay, rau mì chính được nhiều hộ dân trồng để bán ra thị trường với giá dao động khoảng 50.000–80.000 đồng/kg. Cây dễ trồng, có thể trồng trong chậu, thùng xốp hoặc ngoài vườn, phù hợp với cả người thành thị.

Từ một loại rau “lạ tai”, rau mì chính đang dần trở thành lựa chọn quen thuộc trong bữa cơm gia đình nhờ hương vị riêng biệt và cách trồng đơn giản. Không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, loại rau này còn cho thấy xu hướng người tiêu dùng ngày càng tìm đến những thực phẩm tự nhiên, dễ trồng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng.