Cứ mỗi độ đông sang, khi những cơn gió lạnh đầu mùa tràn về, cũng là lúc mùa cọ chín rộ ở Phú Thọ. Người dân Đất Tổ lại tất tả lên núi, xuống đồi gom những buồng cọ tím xanh căng mọng mang về ỏm – món quà quê mộc mạc đã gắn bó với bao thế hệ.
Ở tỉnh Vĩnh Long, dừa sáp Trà Vinh (trước sáp nhập) là một loại quả đặc sản nức tiếng nhờ hương vị thơm ngon, béo ngậy, khác với các loại dừa thông thường.
Trong ký ức của nhiều người, cá thát lát từng bị xem là loại cá vô giá trị do thân mỏng, nhiều xương nhưng giờ đây loại cá này lên đời thành đặc sản ở thành phố, có mặt trong các nhà hàng, quán ăn khiến nhiều người bất ngờ.
Mỗi chiếc bánh ngải không chỉ mang hương vị đặc trưng của núi rừng mà còn là biểu tượng của sự khéo léo, đoàn kết và lòng hiếu khách của người dân tộc Tày.
Từ chỗ chỉ mọc hoang ở ao hồ, ruộng nước hay ven sông, nhiều loài rau quê nay được người dân chủ động trồng để bán, vừa đáp ứng thị trường, vừa tăng thêm thu nhập. Trong số đó, rau rút – đặc sản nổi tiếng miền Tây – đang dần “đổi đời”.
Từ loài cây mọc hoang giữa mùa nước nổi, bông điên điển nay đã "lên đời", trở thành món đặc sản góp mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn và được du khách khắp nơi tìm thưởng thức.
Trước đây, rau cải tía ít ai ngó ngàng, nhưng vài năm trở lại đây, khi xu hướng tìm về ẩm thực tự nhiên, loại rau từng bị bỏ quên này bỗng lên ngôi.
Ở dải ven biển miền Trung nắng gió, có một loài cá nhỏ bé từng bị xem là “vô giá trị”, nay lại trở thành món đặc sản được săn lùng khắp nơi – đó là cá lẹp.
Với người miền Tây, đây không chỉ là món nhậu được ưa chuộng mà còn là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình.
Hạt thông tưởng chừng là thứ hạt bỏ đi nhưng nó được coi là món đặc sản ở nhiều nơi trên thế giới.
